【 香草蕃茄白酒燉雞 】
那天採買完食材,坐著公車晃回住處,一路由西往東,行經鹽埕街區、真愛碼頭、城市光廊,一直到文化中心一帶,我看著眼熟的招牌、巷道,發現原來高雄的地圖已經在我腦中清晰成形。
我喜歡用雙腳去認識一個城市。自己去感受距離,自己去建立地標。比如說,下個路口的咖啡店門外有一張長凳,走累了可以坐在上面歇腿等紅燈;某一棟大樓的植栽總是會吸引小子駐足玩耍,趕時間的時候千萬避開這條路;廟口的地上經常有一大攤水窪,穿著涼鞋經過時務必小心…等等。這是屬於我自己的地標,不是任何地圖上的。我用這樣的方法,在一個城市生根。
現在腦袋裡面刻畫最深的,當然還是台北的地圖,尤其天母一帶,幾乎就可以把每條小巷每個店面一一標示出來。還有被鴨川高瀨川南北貫穿,呈現方正棋盤格的京都市中心,也在我的腦裡。對東京鬧區雖然也熟悉,但幾乎都是從地鐵站出來後的印象,點與點之間,還沒辦法構成線的認識。也許哪一天我到東京不再是為了美食和購物,開始試著用雙腳踩踏後,才能串連起那些散落的點吧。
如果是步行難以到達的遠距離,雖然捷運便捷,但若時間充裕,我更喜歡選擇公車往來。用公車替代雙腳,透過車窗玻璃去觀察城市,比在黑暗的地底下穿梭來得有趣許多。住到高雄後,太多朋友告訴我一定要學著開車騎車,否則寸步難行,不過我還是學會了運用班次稀疏的公車,和路網不完整的捷運輕軌,完成一次次的陪玩和採買任務。偶爾為了買齊食材,東奔西跑的時候,會好想念生活機能完整的天母,不過高雄,也有它無可取代的地方,比如說,離海好近。傍晚站在陽台,向著海的方向,嗅聞著海風帶來的淡淡鹹味,心裡那一片海洋就會在想像中開展出來。我愛高雄離海這麼近。
大家又是用什麼方法,去認識自己居住的城市呢?
今天這一道燉雞,就是那天坐公車去採買的食材做成的,味道很豐富,我做不厭,也吃不膩,希望大家也會喜歡。😘
=====材料很多但做法超簡單=====
有步驟圖的連結:https://icook.tw/recipes/247414
(icook的界面其實頗友善,以後多用它好了)
純文字看這裡:
>材料:
1. 棒棒腿: 4 隻
2. 洋蔥: 半顆,約75克
3. 大蒜: 2 瓣
4. 小蕃茄: 5 顆
5. 黑橄欖: 2 顆
6. 香草束: 1 束
7. 白酒: 100 ml
8. 雞高湯: 100 ml
9. 鹽: 適量
10. 黑胡椒:適量
>做法:
1. 雞腿拭乾水份,均勻抹上鹽、黑胡椒。洋蔥切小丁,蒜頭切末,小蕃茄對半切,香草可以綁成一束以利燉煮(內含百里香、迷迭香、歐芹、西洋芹、韭蔥)。黑橄欖、雞高湯及白酒皆備好。
2. 將鍋子以少許油燒熱後,放入雞腿,煎至兩面焦香變色。將煎香的雞腿先取出備用。
3. 以剛剛煎雞腿出的油,爆香洋蔥丁。
4. 將蒜末、小蕃茄放入炒香。
5. 倒入白酒,滾煮約5分鐘讓酒精揮散。
6. 將步驟2煎過的雞腿放入鍋內。倒入雞高湯,湯的高度至少要超過雞腿的一半。再放入香草束及橄欖。先以大火煮滾後,再以小火燉煮至雞肉軟爛,至少約半小時。最後再視鹹淡以鹽、黑胡椒調味。
* 香草束的香草可以選用自己喜歡或方便取得的。 我是直接買店家紮好一束的,更方便!
* 因為這一道菜味道很豐富,鹽的用量可以不需要太多。通常一開始抹在雞腿上的鹽即已足夠,我最後通常不會再加鹽調味。如果用的雞高湯已經有含鹽的話需注意,可能要加點水稀釋,否則整體會太鹹。
* 湯汁千萬別浪費,可以拿來沾麵包吃,我則是拿來做義大利麵,是非常美味的高湯呢!
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剛好看到
75%清潔酒精(4000ML) 489元
應該算很便宜吧
又有SGS認證
防疫指揮中心核准製造酒精國家隊
可超取
提供給有需要的人囉
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